Sisällysluettelo:
Icewine, joka herkkä, makea eliksiiri, valmistettu viinirypäleistä, joiden on sallittu jäädyttää viiniköynnökselle, on peräisin Saksasta 1800-luvun lopulla. Nykyään maailman parhaat jäätelöt ovat peräisin suurten järvien ympäröivistä viinialueista, mukaan lukien Ohio Erie -järven viinien nimitys.
Mikä on Icewine?
Icewine on peräisin prosessista, ei yhdestä rypälelajikkeesta. Jäätelön valmistuksessa käytetään erilaisia rypäleitä. Saksassa suosittu rypäle on Riesling; Ohiossa ja Kanadassa Vidal Blanc-rypäleen suosiotaan. Muut jäätelöissä käytettävät viinirypäleet ovat Seyval Blanc, Cabernet Franc ja Shiraz.
Icewine on tuote, joka mahdollistaa viinirypäleiden jäädyttämisen vielä viiniköynnöksessä, jolloin luonnolliset sokerit keskittyvät mehuun.
Making Icewine
Erie-järven ilmasto on ihanteellinen jäätelön valmistukseen. Lämmin järvi suojaa viiniköynnöksiä ensimmäiseen kovaan pakastukseen asti, joka yleensä tapahtuu joulukuun alussa. Sitten viinirypäleet korjataan ja puristetaan välittömästi, mutta jäädytetään.
Ohio's Icewines
Vaikka Ohio'sin viinitilat ovat vähemmän tunnettuja kaikkialla maailmassa kuin heidän kanadalaiset serkkunsa, he tekevät erinomaisia jääviiniä. Jotkut parhaista näistä ovat:
- Chalet Debonne, Madisonissa, tekee Vidal Blanc -jäätelön
- Farinacci-viinitila - tekee Rieslingin ja Cabernet Francin jäätelön
- Ferrante Winery, Genevessä, tekee Vidal Blancin ja Cabernet Francin jäätelön
- Genevessä sijaitseva Laurello Vineyards tekee Vidal Blancin jäätelöä.
Icewinen ostaminen
Ohio icewines on saatavilla alueellisista päivittäistavarakaupoista ja viinikaupoista sekä suoraan viinitiloilta. Ohio-viinilainsäädäntö kieltää tällä hetkellä yksittäiset viinitilat myymästä suoraan valtion ulkopuolisille kuluttajille. Huomaa, että jäätelöä myydään perinteisesti 375 ml: ssa. pulloa.
(päivitetty 12-20-13)
