Sisällysluettelo:
- Борщ (Borsch) - Venäjän sokerijuurikkaan ja naudanlihan keitto
- Resepti:
- Ohjeet:
- Солянка (Solyanka) - Venäjän suolattu liha-keitto
- Resepti:
- Ohjeet:
Venäjän ruoka on tunnetusti raskasta, täynnä perunoita, majoneesia, lihaa ja muita herkullisia mutta ei liian terveitä asioita. Kaikki venäläinen ruoka ei kuitenkaan ole kaloripommi! On joitakin ruokalajeja, jotka eivät ole vain herkullisia, mutta myös erittäin terveitä (tai ainakin eivät ole liian huonoja). Jos katsot ruokavaliota, mutta haluat silti kokeilla perinteistä venäläistä illallisruokaa, tässä on muutamia ruokia, joissa kannattaa harkita tilaamista ravintolassa tai ruoanlaittoa kotona:
Борщ (Borsch) - Venäjän sokerijuurikkaan ja naudanlihan keitto
Tämä perinteinen venäläinen keitto voi maistella herkullista, mutta se on todella uskomatonta ja hyvää sinulle, täynnä halpoja ja terveitä juureksia, kuten punajuurta ja porkkanaa. Se voidaan tarjoillaan (vähärasvaisen) hapan kerma tai jogurtti (tai majoneesi, tietenkin) ja ripotella tuoretta persiljaa päälle. Se vie melko kauan aikaa, mutta suosittelen, että varastot tehdään tyhjästä sen sijaan, että käytät myymälää. Jos huomaat, että varastosta puuttuu edelleen makua jostain syystä, älä epäröi lisätä bouillon-kuution veteen.
Resepti:
Ainesosat (palvelee 4):
- 1 iso porkkana, raastettu
- 1 sipuli, kuutioiksi
- 1 sokerijuurikas, kuorittu ja kuutioitu tai raastettu
- 1/2 pään kaalia, julienned
- 2 pientä tomaattia
- 1-2 perunaa, kuorittu ja kuutioitu
- 250 g naudanlihaa (tai naudanlihaa luun päällä)
- 2-3 lahdenlehteä
- Persilja (makuun)
Ohjeet:
Täytä potti riittävästi vettä lihan peittämiseksi ja anna kiehua vähintään 30 minuuttia. Kypsennä porkkanaa, sipulia ja tomaattia pannulla 15-20 minuutin ajan keskittyä makuun. Lisää nämä pottiin. Lisää kaali, peruna ja punajuuret myös pottiin. Lisää laakerinlehdet. Lisää haluttaessa jauhettua valkosipulia ja maun mukaan suolaa ja pippuria.
Anna kypsyä noin 1 tunti. Poista laakerinlehdet; tarkista mausteita. Keitto maistuu parhaiten sen jälkeen, kun se on jäähdytetty ja jäänyt jääkaappiin yön yli. Borsch säilyttää jopa viikon suljetussa astiassa.
Солянка (Solyanka) - Venäjän suolattu liha-keitto
Tiedän, mitä ajattelet: "Toinen keitto ?!" Valitettavasti useimmat venäläiset sähköverkot eivät sovi helposti vähäkaloriseen ruokavalioon - paitsi keittoihin. Tietenkin venäläiset syövät myös pihviä ja paahdettua kanaa, mutta en aio antaa sinulle reseptejä niille, koska he ovat täsmälleen samat kuin lännessä (enkä voi itse valmistaa niitä)!
Tämä keitto on täynnä makua: hapan, mausteinen ja täyte. Se voidaan valmistaa lihasta, kalasta tai sienistä ruokavalion mukaan. Jos käytät lihaa, huomaa, että tämän keiton koko piste on luoda paljon erilaisia makuja, joten yritä käyttää useita erilaisia lihaa, mukaan lukien erilaisia savustettuja makkaroita.
Resepti:
Ainesosat (palvelee 6):
- 200 g sianlihaa
- 1 iso suolakurkku, kuutioiksi
- 1 iso porkkana, raastettu
- 1 iso sipuli, kuutioiksi
- 100 g mustia oliiveja, viipaloitu
- 2-3 rkl tomaattipasta
- 200g naudanlihaa
- 200 g savustettua makkaraa, kuutioiksi
- Sitruunamehu (3 rkl)
- Suola
Ohjeet:
Peitä raaka liha vedellä potissa ja kiehauta. Kypsennä 1-1,5 tuntia. Ota liha pois vedestä, leikkaa se ja laita se takaisin kiehuvaan pottiin. Kypsennä sipulia 10 minuutin ajan kasviöljyssä kuumassa pannussa. Lisää porkkanoita ja keitä vielä 5–10 minuuttia. Lisää suolakurkkua, oliiveja, tomaattipasta ja 2 rkl vettä vesipulloon. Anna kypsyä vielä 10 minuuttia sekoittaen usein. Lisää seos pottiin sekä sitruunamehu ja 3 rkl suolakurkkamehua. Kypsennä vielä 15-20 minuuttia, lisää sitten suolaa ja pippuria. Tarjoile hapan kerma.
