Sisällysluettelo:
Saksa on makkara-maa. He rakastavat heidän Wurst ja löydät sen lähes jokaisella Speisekarte (valikko) - riippumatta siitä, millainen on ravintola. Makkaraa myydään katukauppiaiden kanssa Imbiss ja jokainen Biergarten . Mutta mitä saksalainen makkara on Wurst ?
Bockwurst on yksi Saksan makkaran suosituimmista lajikkeista. Monille amerikkalaisille se näyttää vain kaarevalta hot dogilta.
Se koostuu perinteisesti vasikanlihasta ja sianlihasta, vaikka nykyaikaiset lajikkeet voivat sisältää siipikarjaa, kuten kalkkunaa tai kanaa.
Pohjois-Saksassa jotkut Bockwurst-lajikkeet sisältävät kalaa. Mauste koostuu suolasta, valkopippurista ja paprikasta, johon on lisätty yrttejä, kuten ruohosipulia ja persiljaa. Makkaraa voidaan myös polttaa kevyesti.
Bockwurstin historia
Tämän makkaran alkuperästä on kaksi teoriaa.
Syntymän Bockwurst on ilmeisesti hämärä. Ensimmäinen melko yksinkertainen tarina asettaa Bockwurst Baijerissa vuonna 1827.
Toinen, yksityiskohtaisempi tarina kertoo, että Bockwurst on Berliinin keksintö. Se on ehkä luotu a Pubit (bar) omistaja Kreuzbergissa, Robert Scholtzissa ja Friedrichstrasse-teurastaja Benjamin Loewenthal, vuonna 1889. Loewenthal oli juutalainen ja vaati Wurst olla vasikan ja naudanlihan - ei sianlihan - olla kosher. Tarjoillaan bratkartoffel ja kastike Humboldtin yliopiston talvikauden loppua juhlivassa puolueessa, valo, valkoinen makkara oli osuma. Tarjoillaan herkullisen Templehofer Bockin, tumman oluen, kanssa Bockwurst .
Bockwurst Scholtzin sana levisi Berliinin kaakkoisosasta kaikkeen Saksaan ja sen ulkopuolella. Se on nyt löydettävissä Saksan rajojen ja päivittäisten amerikkalaisten supermarkettien ohi.
Baari, jossa makkara ensimmäistä kertaa tarjoillaan, on käynyt läpi lukuisia muutoksia, mutta on edelleen auki tänään ja palvelee "Onko mir wurscht …
"tai" Traditionell Scholtz "sinappi ja leipä. Baari, joka nyt tunnetaan nimellä Kraus, arvioi, että se on palvellut yli miljoona Bockwurst . Vain 3,80 euroa voit omistaa palan makkarahistoriaa.
Kumpi on todellinen tarina Bockwurst on täällä pysyä saksalaisena suosikkina. Kuten sanonta kuuluu,
Alles hattu ein Ende nur die Wurst hattu zwei.
(Kaikella on loppu, mutta makkarassa on kaksi).
Bockwurst vangiksi
Bockwurst liittyy erityisesti Lent, tai Fastenzeitiin. Tämä, kuten sen nimi, johtuu Bock Beirista. Vahva, raskas olut, se juodaan ensisijaisesti paastoajan aikana ja kevyempi makkara vielä parit täydellisesti oluen kanssa.
Bockwurst parit ja reseptit
Ajan mittaan raskas makkara, perunat ja kastikeyhdistelmä muuttuivat (hieman) kevyemmiksi, keskipäivän aterioiksi. Bockwurst on nyt yleensä syönyt a Brötchen (roll) ja mausteinen Bautzenin sinappi.
Makkara on yleensä haudutettua tai grillattua. Kiehuminen ei ole paras tapa valmistaa sitä, koska kotelo voi halkeilua ja sitten on rikki makkaraa.
Miten valmistella Bockwurstia
Haudutettu Bockwurst - Sijoita makkarat valurautaan, jossa on vähän vettä ja öljy. Kiehauta ja vähennä lämpöä väliaineeseen, kun makkaraa grillataan kaikilla puolilla.
Kun vesi on haihtunut ja makkara on ruskistunut, se on kypsennettävä. Tiedät, että on oikein, kun otat puremisen ja terävän ihon lähes halkeamia avattaessa, paljastaen mehukas liha.
Ja tietysti tarjoile sitä Bock-oluella.
