Sisällysluettelo:
- Ketupat - Ramadan-kuvake
- Ramly Burgers - Must-Have at Pasar Malam
- Rendang - Täydelliseksi
- Kuih Lapis - merkityskerrokset
"Ramadanin aikana alamme paastota noin kello noin viisitoista," Malik kertoo. "Syömme ennen 5 päivää, mutta emme syö mausteista ruokaa. Syömme nonspicy ruokaa, kuten keittoja ja puuroa." Bubur lambuk on yksi tällaisista elintarvikkeista, malesialaisista, jotka haluavat syödä suhoorille tai ennen aamunkoittoa.
Bubur lambuk on riisipuuro, jossa on erilaisia ainesosia, kuten makeita perunoita, katkarapuja, naudanlihaa ja yrttejä. Bubur lambuk on miellyttävä ruoka, joka suosii enemmän sen helposti sulavaa perustusta (ja mausteiden puutetta) kuin sen makua. Bubur lambuk tarjoillaan myös perinteisesti ilmaiseksi yleisölle buka puasa auringonlaskun jälkeen, kun muslimit voivat vapaasti rikkoa nopeasti.
Valmistelu bubur lambuk on yhteisöllinen tapahtuma, jota sponsoroivat yritykset Kuala Lumpurissa ja Malesiassa, ja jotka on valmistettu valtavilla erillä koko yhteisöjä ruokkimaan.
Ketupat - Ramadan-kuvake
Ketupat on rypälemehu, joka on valmistettu kudotusta kämmenlehtisäiliöstä. Riisi kypsennetään kudotun pussin sisällä - kun riisi imee vettä, se laajenee, ja kämmenlehtisäiliö puristaa riisimassaa. Ketupat ei koskaan syö yksinään; Eidin aikana ruokailijat leikkaavat avoimen palmunlehden, poistavat riisikakun, leikkaavat sen ylös ja tarjoavat sen naudanlihaa, sataya ja muita Eid-suosikkeja.
Malaysille ketupatti on Aidilfitrin symboli, aivan kuten sammakko tai Yule-loki on joulun symboli lännessä. Tämä perinne on saattanut syntyä Indonesian javanista, jolle ketupat Nimen nimi muistuttaa ngaku lepat tai "myöntää virheitä": anteeksianto on Ramadanin keskeinen teema.
Hari Rayan suosittu riisikakku on lontong : puristettu riisi, joka on kypsennetty banaanilehdessä, joka muodostaa sylinterimäisen muodon. Leikkaa pieniksi paloiksi, lontong yleensä tarjoillaan yhdessä lihan tai vihannesten ruokien kanssa, mukaan lukien Gado-Gado , curryt ja satay.
Perinteisen Hari Raya -juhlaa varten "lontong on välttämätön", Malik sanoo, joka pitää parempana hänen Hari Raya lontongia. lemak tai currykastiketta.
Ramly Burgers - Must-Have at Pasar Malam
Et löydä näitä vaatimattomia malaijityyppisiä hampurilaisia Hari Raya -maalaistapahtumassa, mutta nämä myyvät kuin hotcakes eniten Ramadanilla pasar malam .
Ramly-hampurilaiset maistavat mitään länsimaisten kollegojensa kaltaisia - jokainen purema on runsaasti malesialaisten mausteiden ja Worcestershire-kastikkeen kanssa, munasolun kirjekuori, joka lisää ylimääräistä ruumiin suuhun.
Singaporen hallitus paheksuu Ramly-hampurilaisilta, jotka tulevat tien varrella; jäädytetyt ramly-pattiesit takavarikoidaan säännöllisesti rajalla. Paikallisesti valmistetut Ramly-hampurilaiset ovat täyttäneet näiden malesialaisten katuruokien suosikit; voit tilata Ramly-erikoisen missä tahansa pasar malamissa koko Singaporessa ilman pelkoa pidätyksestä!
Rendang - Täydelliseksi
Rendang on naudanlihan, ankan tai kanan valmistus, joka on hitaasti kypsennetty kookosmaidossa ja mausteissa muutaman tunnin kuluessa. (Mausteiden suosiminen mausteena ovat inkivääri, kurkuma, sitruunaruoho, chili ja sininen inkivääri tai galangal .)
Pitkä kypsennysaika vähentää kastiketta ja antaa mausteiden läpäisyä lihaan. Kun öljyt imeytyvät ja kosteus haihtuu, simmeri muuttuu paistoprosessiksi.
Kuih Lapis - merkityskerrokset
Kuih lapis on malesialainen jälkiruoka, joka tuntuu erityisen rakastetulta Ramadanin aikana - kerroksellinen leivonnainen, joka on valmistettu ohuista vaihtelevista levyistä, jotka on sekoitettu tapiokitärkkelyksestä, kookosmaidosta, pandanlehdistä ja sokerista, värjätty erikseen ja kasattu toistensa päälle.
Ruokaa keksittiin Indonesiassa, mutta se on nyt yhtä arvokas myös muissa Kaakkois-Aasian muslimimaissa kuin ikoninen Ramadan-ruoka, joka näyttää täyttävän Ramadanin kokemuksen!
