Sisällysluettelo:
Mitä syödä
Tässä on, miten tiedät, että Lebuh Chulia on hyvä: Ei vain turisteja jostling toisiaan kaduillen chowilla jalkakäytävällä. "Paikalliset menevät sinne curry-nuudelit, wan tan mee, the kway teow keitto, ”Mark kertoo.
- Wan tan mee: Nämä ovat läpinäkymättömiä, ohuita munanuudeleita, jotka hukkuvat keittoalustaan ja koristeltu wan tan (kynttilät) ja cha siu (grillattua sianlihaa). Keitto on valinnainen; sinulla voi olla tämä kuiva.
- Curry-nuudelit: Nämä ovat munakuppia, jotka on kastettu curry-, kookosmaidon ja veren hyytelön, seepian, sorkkojen ja paistettujen tofujen ( tau pok ).
- Kway teow-keitto: Penang-klassikko, tämä nuudeli keitto yhdistää kirkas sianliha, nuudelit ja joukko koristeita - pikkulihaa, kalapalloja, paahdettua valkosipulia ja lihan viipaleita.
- Hainanese satay: Toisin kuin satay, löydät muualla Malesiassa ja Indonesiassa Hainanese satay sekä sianlihan että kananlihan; kappaletta leikataan bambu-tangolla ja grillataan hiilen päälle. Kypsennetty sataynne tulisi dunkoida makeaan kulhoon maapähkinäkastiketta.
Char Kway Teow
Tämä kirjoittaja löysi kaikkien näiden elintarvikkeiden jonot liian kauan. Ja kuten Mark selittää, Penang char kway teow on täysin erilainen kuin Singaporessa löydetyt asiat - hänen mielestään se on yksinkertaisesti paremmin .
"Singapore on melko makea verrattuna Penangissa tai Kuala Lumpurissa olevaan, se on enemmän maukasta", Mark kertoo. "Ja tekstuuri ei ole kaikki soggy ja vähemmän rasvainen."
Salaisuus on sellaisen wokin lämpötilassa, jota käytetään keittämään char kway teow : "Mitä korkeampi liekki, sitä kuivempi on tekstuuri kway teow "Mark selittää." Tulee tunne, että se ei ole niin rasvainen, se on hieman kuiva ja tuoksuva, hieman haiseva maku. "
Joten se oli char kway teow Annosteli täti, joka oli lähellä Lorongin rakkauden nurkkaa: Ammattimaisesti haudutettiin korkealla lämmöllä, tuloksena saatu munanmuotoinen nuudeli-astia oli savuinen, vain hieman kostea eikä lainkaan rasvainen.
