Dragon Beard Candy Montrealissa

Dragon Beard Candy Montrealissa ja ympäri maailmaa

Legenda lohikäärme parta karkkia juontaa juurensa vähintään 2000 vuotta, mutta kukaan ei ole varma, että tarkka kausi, vuosikymmen tai jopa vuosisadan se oli ensin tehty. Dragon Beard Candy -mestarit, mukaan lukien Montrealin Johnny Chin, sanovat, että se on luotu Tung-dynastian aikana, joka tunnetaan paremmin kuin yli 400 vuotta kestäneen Han-dynastian (ehkä jotkut viittaavat siihen Tungiin, koska Tung Chung-Shu, tutkija, jonka vaikutusvalta on yli) Keisari Han Wu-ti oli merkittävä, vakuuttamalla Han-klaanin hyväksymään konfucianismin imperiumin viralliseksi opiksi).

Joten kerran päivässä välillä 206 ja 220 CE, Kiinan keisarillisen tuomioistuimen kokki halusi miellyttää keisarille uutta makeista. Karkkia kuvaavat hienot silkkiset säikeet muistuttivat ehkä kokkia tai jotakuta lohikäärmeen partan Imperiumin tuomioistuimessa - Toronton Jimmy Poon sanoo, että sitä kutsuttiin ensin kissan parta-karkiksi, koska karkkia voi tarttua kasvosi. Myyttinen lohikäärme on kiinalaisten keisarien symboli, joten sen nimeäminen lohikäärme-karamelliksi on pitänyt olla sopiva, varsinkin kun se oli ehdottomasti varattu keisareille ja ehkä seurustella valtion banketteihin.

Vuosisatoja myöhemmin taidetta jatkettiin ja pakeni kielletyn kaupungin rajoista ja esitettiin yleisölle. Chinin lapsuuden muistoja ovat ilahduttavat mestarit, jotka luovat sokerin tuhansista kierteistä Hongkongin kaduilla.

Mutta sitten tuli kiinalainen kulttuurivallankumous, joka lähes kesti yli kaksituhatta vuotta antiikin karkkia tehdessään vuosikymmenen aikana, ja Punainen vartija uhkasi kaikkien länsimaiseen tai vanhaan maailmaan liittyvien toimintojen toteuttamista Kiinassa.

Vaikka sitten brittiläinen hallitsi Hongkongia säästyi Manner-Kiinan kohtalosta, taidetta lähes kuoli. Vuonna 1991 Johnny Chin väitti, että maailmassa oli jäljellä 10 lohikäärme-karkkia.

Kuka on Johnny Chin?

Bishopin yliopiston jatko Johnny Chin työskenteli ylemmällä toimeenpanotasolla Montrealin yrityksen varainhoidon valvojana, näyttäen siltä, ​​että se vauhditti taloudellista turvallisuutta, parempaa sosiaalista asemaa ja urakehitystä. Mutta hän ei ollut erityisen onnellinen.

Palatessaan kotikaupunkiinsa Hongkongiin hän löysi lohikäärmeen karkin muinaisen taiteen, joka hurmautti häntä lapsen ollessa sukupuuttoon aivan kulttuurivallankumouksen suorana seurauksena. Vielä 80-luvun lopulla Hongkongissa oli ehkä neljä lohikäärme-mestaria. Yksi heistä oli Chinin veli, joka lahjoitti tyytymättömän ikääntyneen mestarin jakamaan lohikäärme-partauksen salaisuuden $ 5,000.

Hänen veljensä arvostelussa Chin täydensi taidetta - joka ilmeisesti voi kestää kuukausia vuosien varrella - ja palasi sitten Montrealiin vuonna 1991, aikomuksestaan ​​ottaa käyttöön teatterijärjestelmätaitoa Pohjois-Amerikassa. katoaisi. Chin sanoi Gazette vuonna 1991: "Siksi haluan tehdä karkkia - säilyttää osa kulttuurini." Hänet lyötiin myös ajatuksella, että hän pystyi toimimaan yhteisössä tavalla, jota hän ei koskaan voinut olla numero-crunching-ohjaimena.

Melkein kaksikymmentä vuotta myöhemmin, kun kaksi lasta vaelsi - jotka eivät ole vielä varmoja, haluavatko seurata isänsä jalanjäljissä - Johnny Chin työskentelee seitsemän päivää viikossa Chinatown-myymälässään ja kiitos asiakkailleen - valikoiman turisteja ja paikalliset - hän on noutanut italiaa ja espanjaa, puhumattakaan sujuvasti englantia, ranskaa ja hänen ensimmäistä kieltään, kantonilaista.

Kun Johnny Chin on nauttinut näyttelystä ja nauttinut pari karkkia, joista kukin on alle yhden dollarin, hän jakoi minulle ystävällisesti, miten hän tekee tämän harvinaisen karkin, joka on keisarillisen historian morsel on pakko syödä tuoretta yhdessä suussa, jotta jokainen herkkä kierre sulaa pureskeltavaan keskukseen.

Miten tehdä Dragon Beard Candy: Vaihe 1

Miten tehdä Dragon Beard Candy: Vaihe 1

Johnny Chin ottaa ensin kiinteän, mutta hirvittävän kimpun joko sokeria, maissisiirappia tai sokeriruo'on perustuvaa geeliä (tässä on video, joka näyttää, miten geeli on valmistettu), ja hän kastelee sen sokerin taikinaan, joten se ei tartu koko käteen.

Miten tehdä Dragon Beard Candy: Vaihe 2

Miten tehdä Dragon Beard Candy: Vaihe 2

Johnny Chin muodostaa nyt sokerin tai maissisiirapin häränrungon donittiin, valmistautumalla vetämään sitä ja vääntämään sitä vähintään 13 kertaa, salaiseksi, että lohikäärme parta karkkia.

Miten tehdä Dragon Beard Candy: Vaihe 3

Miten tehdä Dragon Beard Candy: Vaihe 3

Onko se lievää käden tai vuosien käytäntöä, joka selittää, miten Johnny Chin muuttaa hyytelömakan 8192 paperin ohueksi säikeeksi 40 sekunnissa? Vetämällä ja kiertämällä gunkia kuvan 8 liikkeessä, kaksinkertaistamalla sen 13 kertaa, silmäni eivät voineet pysyä lohikäärme-parta-karkkia "salassa". Ja Johnny vannoo, että numero on tarkka, "muistan, olin valvoja!"

Ja nyt, lohikäärmeen parran täyttöä varten.

Miten tehdä Dragon Beard Candy: Vaihe 4

Miten tehdä Dragon Beard Candy: Vaihe 4

Johnny Chin vie nyt 8192 kappaletta ohuita sokeripapereita, leikkaamalla ne hallittavammaksi pituudeksi, käärimällä silkkiset langat kevyesti pyöreällä tavalla maapähkinöiden, suklaan, kookospähkinän ja seesaminsiementen rapeaksi.

Dragon Beard Candy: Mitä se maistuu ja mistä se löytyy?

Dragon Beard Candy: Mitä se maistuu?

Mielenkiintoinen lohikäärme parta on se, miten ihmiset kuvaavat eri tavoin. Kysyin joukkoa naisia, jotka katsoivat, kun Johnny Chin työskenteli taikaansa ja jokaisella oli erilainen vastaus. Yksi sanoi, että se maistui kuin taffy, toinen sanoi, että se oli kuin baklavan syöminen, mutta vähemmän tahmea, ja toinen muistutettiin nugasta.

Olen samaa mieltä kaikkien kolmen kanssa, mutta mikään niistä ei ole. Dragon Beard Candy on makea, mutta ei liikaa, ja siinä on ripaus suolaisuudesta. Oma suosikkiosani on tuntua lohikäärmeen partaalla olevan kierteisen tekstuurin sulamisesta suuhuni, muuttuen pureskeltavaksi kerrokseksi, joka sulautuu rapeiden keskusten kanssa.

Mutta rehellisesti sanottuna mikään näistä kuvauksista ei tee makeisia. Sinun täytyy todella kokeilla Johnny Chinin lohikäärme-karkkia, jotta ymmärrät, miksi se on niin ainutlaatuinen. Ja pyydä häntä tekemään se edessäsi!

Dragon Beard Candy, Johnny Chin

52B de la Gauchetière, Clarkin kulma; Place d'Armes Metro
TIEDOT: (514) 529-4601