Sisällysluettelo:
Bocuse d'Or on yksi tärkeimmistä ruoanvalmistuskilpailuista maailmassa. Tapahtumaa pidetään joka toinen vuosi Lyonissa Ranskassa, ja sitä kutsutaan usein olympialaisten kulinaariseksi vastaavaksi.
Bocuse d'Orin historia
Paul Bocuse oli arvostettu ranskalainen kokki, joka oli kuuluisa arvostetuista ravintoloistaan ja innovatiivisista ruoanvalmistustekniikoistaan. Hän välttyi käyttämällä kerma- ja raskaita kastikkeita, lihan ja vihannesten ylikypsyttämistä ja lyhensi ruokalistaaan kausituotteisiin. Bocuse uskoi, että valikoiden pitäisi heijastaa yksinkertaisempia ruoanvalmistustekniikoita ja kausiluonteisia, super-tuoreita ainesosia. Tämä on innovatiivinen nouvelle keittiö korosti taiteellisia ja yksinkertaisia esityksiä kirkkailla ja herkullisilla vihanneksilla ja lihalla.
Hänen ravintolansa palkittiin arvostetuilla 3 tähdellä Michelin-oppaalla ja pian hän sai uuden ruoanlaitto-aallon Ranskassa, ja monet hyväksyivät Chef Bocusen nouvelle-lähestymistavan. Hän on yksi vain neljästä kokista, jotka ovat saaneet Gault Millaun vuosisadan palkinnon.
Bocuse uskoi vahvasti uusien kokkien koulutukseen. Hän oli mentorina monille saavutetuille kokkeille, mukaan lukien Eckart Witzgimman, joka sai Gault Millaun vuosisadan palkinnon. Vuonna 1987 Chef Bocuse loi Bocuse d'Orin, jolla oli urheilumaisia sääntöjä ja jonka tavoitteena oli selvittää, mitkä kokit tuottavat parhaiten ja luovin keittiö.
Miten kilpailu toimii
Iron Chefin ja Master Chefin edeltäjä Bocuse d'Or tuo 24 kokkia ympäri maailmaa valmistamaan ruokia 5 tunnin ja 35 minuutin kuluessa elävän yleisön edessä.
Semi-final-kilpailuja järjestetään ympäri maailmaa 24 kokin kanssa, jotka saapuvat Lyoniin tammikuun lopussa. Kokit työskentelevät yhden ylimääräisen sous-kokin, joten jokaisessa maassa on vain kahden hengen tiimi, joka edustaa sitä.
Kilpailu alkaa kokit, jotka valitsevat tuoreita tuotteita ottamaan asemalleen. Kukin kahden henkilön tiimi työskentelee samanlaisissa asemissa, jotka on estetty toisistaan pienellä seinällä.
Kunkin ryhmän on valmisteltava kalaruokaa tietyn teeman mukaisesti. Esimerkiksi vuonna 2013 kalateema oli sininen hummeri ja kilpikonna. Ryhmän on esitettävä kalaruokaa täsmälleen samalla tavalla 14 erillisessä maljassa, jonka maat toimittavat, minkä jälkeen ne toimitetaan tuomareille. Vuonna 2013 Alankomaat voitti kalakurssin.
Jokainen joukkue valmistelee sitten suuren lihapullan. Tiimi tarjoaa lautasen, mutta liha on valmisteltava teeman mukaisesti. Vuonna 2013 liharuokien oli sisällytettävä irlantilainen naudanliha, joka on osa suurta ruokalautaa. Yhdistynyt kuningaskunta voitti vuonna 2013 lihapullan, jonka versiot olivat tammi-savustettu naudanfilee, keitetty naudanliha ja porkkanat.
Yhdysvallat Bocuse d'Orissa
Vuoteen 2015 saakka Yhdysvallat ei ollut onnistunut hyvin Bocuse d'Orissa, eikä se edes edes tehnyt finaaliin. Mutta vuonna 2015 Yhdysvaltain joukkue, jota johtaa kilpailija Phillip Tessier ja Commis Skylar Stover ja Thomas Keller, voitti hopeaa.
Uusimmat tapahtuman päivitykset ovat Bocuse d'Orin verkkosivuilla.
