Sisällysluettelo:
Et voi kävellä itseään kunnioittavaan Puerto Rican ravintolaan eikä löydä mofongo valikosta. Tämä erittäin suosittu ruokalaji on välttämätön kokeilu ensimmäistä kertaa vieraileville, jotka haluavat maistella paikallista hintaa. Mofongo on pohjimmiltaan höyhenpeura, jossa on lisätty mereneläviä, lihaa tai vihanneksia. Sitä voi palvella sivutarhana tai pääruokana, ja siihen liittyy tyypillisesti papuja ja riisiä. Se on hyvin täynnä, joten saatat haluta mennä valoon mitä tahansa pääruoan tilauksesta, jos sinulla on mofongo sivuseinä.
Mofongon historia
Puerto Rico valloitti espanjalaiset valloittajat 1500-luvulla. Puerto Rico ei ollut tuolloin voimakkaasti asuttu - sen asuttivat kotimaiset Tainos. Espanjalaiset tarvitsivat enemmän työvoimaa asettua saarelle kuin Tainot voisivat tarjota, joten he toivat orjia Länsi-Afrikasta. Sanotaan, että nämä orjat esittivät saarelle fufun, joka on samanlainen kuin mofongo. Tainos mukautti fufun mukautumaan omaan makuunsa ja saaren saatavilla oleviin ruokailuvälineisiin, mikä johti mofongoon.
Mofongoa valmistetaan perinteisesti a Pilon höyrytetään plantainit ja muut ainesosat. Piloni on puupuristin ja survin, joka juontaa juurensa kolumbialaisista ajoista. Itse asiassa pilonin jäänteitä on löydetty Tainon siirtokuntien kaivauksista lähellä Poncea, Puerto Ricoa, San Juanista lounaaseen.
Mofongon tyypit
Mofongon variaatioita löytyy kaikkialta Karibialta, usein eri nimillä. Puerto Rican mofongo on valmistettu paistetuista plantainista, toisin kuin Kuubassa suosittu fufu de platano. Fufu de platano on valmistettu keitetyistä plantainista. Dominikaanit tekevät myös samanlaisen ruokalajin, jota kutsutaan manguksi.
Miten tehdä Mofongo
Kasvihuoneet - mofongon nidonta - ovat suuria, vihertäviä banaanimaisia hedelmiä. Vaikka ne näyttävät banaaneilta, ne eivät varmasti maistu samoille. Jos haluat kokeilla tätä ruokalajia kotona ja voit saada kädet joillekin plantainille, prosessi on hyvin yksinkertainen.
Paista plantainit öljyssä (oliiviöljy on suositeltavampi) ja sekoita ne muihin valittuihin aineisiin. Valkosipuli, korianteri, paprikat, sipulit, pekonia, sianlihaa, naudanlihaa, kanaa ja äyriäisiä ovat kaikki yleisiä lisäyksiä, ja saatat myös lisätä pienen liemen. Lisää öljyä lisätään usein hierontaprosessiin.
Kokeile pari reseptiä, jotka ovat saatavilla Epicurious- ja Allrecipes-tuotteissa, ottaen huomioon, että tämä on yksi niistä ruokia, jotka ovat yleensä ainutlaatuisia sen luojalle. Voit kokeilla näitä perusreseptejä aluksi, lisäämällä tai korvaamalla omia muunnelmia tai suosikkimaaleja. Nämä perusreseptit käyttävät perinteistä Puerto Rican sisällyttämistä paistettua sianlihaa, mutta voit korvata äyriäisiä tai kanaa, jos haluat mieluummin pienemmän version.
Muunnelmat
Voit syödä mofongosi muiden ainesosien sijasta sen sijaan, että ne sulattaisivat niitä plantainin kanssa. Tämä johtaa ruokalajiin, jota kutsutaan mofongo relleno , joka sitten tyypillisesti tukahdutetaan kastikkeessa. Korvaa yuca tavanomaiselle mofongolle, ja käytä molempia vaihtelua varten.
